我的手做巧克力

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  • 作者:
  • 出版年:2014[民103]
  • 出版社:桂氏文化
  • 出版地:新北市
  • ISBN:978-986-89230-6-5 ; 986-89230-6-9

北區技專校院教學資源中心

可借 5

簡介

香醇濃郁 ,造型巧思,多彩多滋的手感美味~
讓人幸福滿足的手工巧克力、點心、蛋糕、麵包、飲品...
精準配方, 製作步驟, 成功訣竅全記錄!
 
本書除了介紹巧克力的分類和保存方法等專業知識外,
並從最基本的調溫技巧到模型和手工調溫巧克力產品,
由淺而深的解說、示範製作過程,是一本實用的參考工具書。

章節

作者簡介

吳青華
 
聖母醫護管理專科學校 餐旅管理科 助理教授級專技教師
臺灣觀光學院 廚藝系專任講師
大麥房健康烘焙坊專任總主廚
全國技術士檢定中式麵食加工乙、丙級監評委員

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